上海餐饮管理培训以及餐饮管理培训文案

上海交大教育集团文旅管理与数字化战略

高级研修班

邀请函：

数字化浪潮对中国文旅酒店行业带来了前所未有的机遇和挑战，在数字化增效降本，提供更加快捷和个性化服务的时候，数字化转型也给文旅酒店行业带来了技术更新换代，拥抱变革，人才培养等各种挑战，通过此次高级研修班能够提供应对这些挑战的战略与策略，并结合国外的优质酒店与文旅资源为中国酒店数字化转型进行全方位赋能，让各位酒店业精英 人士保持敏锐的全球洞察力和视野，紧密关注技术发展和市场变化，以适应数字化浪潮带来的新挑战和机遇。

为了推动新时代文旅管理发展和提升行业数字化人才教育的专业素质和行业视野，上海交大教育集团主办，由中国北京绿色建筑产业联盟绿色酒店产业专委会协办，上海中链云物联网科技有限公司，上海纭享数字科技有限公司作为承办单位特别开设了“上海交大教育集团文旅 (酒店) 管理与数字化战略高级研修班”。

一、参与单位

主办单位：上海交大教育集团

指导单位： 中国旅游协会， 中国旅游研究院

承办单位：上海纭享数字科技有限公司

协办单位：上海美秒体验信息科技有限公司、刘超誉点文化创意 (大连) 有限公司、上海中链云物联网科技有限公司、上海纭链数字科技有限公司、上海纭享数字科技有限公司

支持单位：上海杉达大学管理学院、上海商学院管理学院、北京第二外国语学院旅游科学学院 、上海旅游协会饭店业分会、海南省酒店与餐饮行业协会、上海企业经营师协会

二、本次研修班的培训开设了 18 个主题课程，学制一年 (采取 6+1)

第一次课程：2 天

课题一： 中国文旅发展和投资战略

授课时间 ：半天

戴斌： 中国旅游研究院院长、文化和旅游部数据中心主任《旅游管理》编委会主任、日本东洋大学客座教授、东北财经大学、河南大学兼职教授，中国经济社会理事会理事，福建省、西藏自治区、山西省、青海省人民政府顾问， 第十四届全国政协委员。

课题二：中国酒店集团发展与人才培养

谷慧敏博士

北京第二外国语学院旅游科学学院教授

中国旅游协会旅游教育分会秘书长

中国旅游研究院饭店产业研究基地主任

担任多个国外顶级旅游与饭店学术刊物及国内主要旅游刊物编委，北京市女教授协会理 事、欧美同学会饭店业专家委员会副主任，亚太旅游协会 (APTA) 中国代表， 国家旅游标 准化委员会委员， 国家级饭店星评员。 中国旅游饭店业协会理事，北京市朝阳区政协委员。

课题三：3M 林聪关于酒店资产管理知识普及

授课时间：1 天

林聪

北京长城喜来登饭店 (美国 ITT)

美国麦道飞机公司 (1M – 世界排名第 26 强企业)

菲利普莫里斯 – 万宝路烟草公司 (2M – 世界排名第 11 强企业)

万豪集团 (3M – 世界排名第 1 强的酒店集团)

授课地址：北京

第二次课程：2 天

课题四：数字化时代复合型人才培养的创新研究与实践探索

授课时间：半天

朱承强 教授

国家级教学名师、《酒店管理》 国家级精品课程负责人

上海市先进教育工作者、全国旅游系统先进工作者、首届旅游教育突出贡献人物。曾任上海师范大学旅游学院副院长、上海旅游高等专科学校副校长，现任上海杉达学院管理学院 院长。兼任上海市旅游饭店星级评定委员会委员、全国应用技术大学联盟酒店管理专业协作 会副理事长、 国家教育部酒店及泛服务业中外人文交流研究院副理事长。

课题五：酒店 HR 的管理和运营

授课时间 半天

刘肃余 Melody Liu

曾就职于多家奢华酒店，例如艾迪逊、丽思卡尔顿、四季、费尔蒙等品牌， 参与多家酒店开业筹备以及人力资源运营， 拥有超过15年酒店人力资源领域的工作经验。获得香港大学组织行为及人力资源管理研究生及加拿大卡尔顿大学工商管理硕士学位，并持有MBTI认证施测师，Everything DiSC认证施测师认证等。

课程内容包括：酒店组织架构图、人才招募及发展、新世代员工管理及激励、劳动法概述、数字化时代人力资源的变革等。

课题六：新时代文旅经理人的职业精神和职业素养

授课时间 半天

蔡淳华教授导师

上海市企业经营师协会会长、上海市企业经营师商学院院长

上海金培企业管理咨询有限公司董事长、 国家人事部高级公务员培中心特聘专家 中国民营企业国际合作发展促进会高级顾问、 中国商业联合会高级经营师导师 上海福卡经济预测研究院特邀研究员、上海沿江企业合作发展中心名誉理事长

上海投资咨询有限公司首席专家委员；复旦、交大、清华大学等兼职教授 教育部中国成教协会企业专业委员会培训中心主任、美国硅谷商学院等多所国外著名大学特聘教授

课题七： 数字化 ·标准化 ·职业化 · 云化如何助力企业高质量发展建立酒店人才培训商学院系统

授课时间：半天

仇静坚 Jane qiu

中国. 北京绿色建筑产业联盟绿色酒店产业专委 会会长、中国旅游协会民宿客栈与精品酒店分会常务理事

上海杉达学院万豪酒店管理学院特聘教授、 中国绿色酒店数字商业研究院创始院长 长三角智库文旅产业智库联合发起人、上海海中链云物联网科技有限公司董事长 CCTV 牛商论道联合策划.。

10 年澳洲全球公司国际贸易经验，12 年深耕酒店行业勇创行业巅峰打造了酒店数字化 体系。曾组建了全国牛商会体系，作为全国宣传部长送 100 家企业上央视《牛商论道》。利 用互联网成功把自己的企业作为行业的标杆！举办了首届 H .Design 中国百强设计酒店 .酒 店设计大赛，引爆了 250 万的关注量。带领酒店行业建立了4 套标准，同时建立了供应链物 联网平台，智慧酒店 saas 系统，人才教育数字商学院系统。如今在市场经济背景下，企业 和企业之间的竞争其实是企业所在的生态圈之间的竞争，企业人才之间的“拉锯战”。大家都 在群雄逐鹿，优胜劣汰。企业培训的数字化升级也成为一种趋势跟需求。如何把数字经济和实体经济融合？ 中链云平台联合创始团队一起打造出了企业智慧学习平台——人才教育数字商学院，着手打造专属每家企业自己的数字商学院，助力千行百业扬帆起航！

授课地址：上海嘉定盘安路 501 号 c 栋 12 楼 (亚朵酒店嘉定地铁站店)

第三次课程： (2 天)

课题八：元宇宙技术赋能酒店管理专业建设的创新模式与路径

授课时间：半天

姜红院长，教授，博士

教育部高等学校旅游管理教指委委员

文化元宇宙高级专家委员、上海商学院党委委员

酒店管理学院院长、 中共上海商学院第一届委员会委员

酒店管理学院党总支副书记、院长；美国康奈尔大学访问学者;上海高校教学名师、上海市课程思政教学名师

宝钢奖优秀教师，上海市奉贤区“滨海贤人”领军人才，第 45 届世界技能大赛酒店接 待项目中国集训基地负责人、教练组组长。上海市首批虚拟教研室建设试点建设项目负责人； 牵头与团队成员共同撰写的《大富贵：国企餐饮老字号的品牌建设之路》入选全国工商管理 专业学位研究生教育指导委员会第十三届“全国百篇优秀管理案例”；《价值引领、项目驱 动、多元协同：泛酒店管理人才培养创新与改革实践》被遴选入围国家级教学成果奖申报。

课题九： 《数字化全域营销与触点激活》 、《数字化转型下的业务转型与场景营销创 新》、《数字化转型与实战》、《数据分析变革》、《企业商业模式创新》、《CartGPT 及在电商应用》 、《CartGPT 或将为企业降本增效》

授课时长：半天

陈起辉：上海交大教育集团科技产业研究院研究员，中国科学院硕士，清华大学 (物理电子学专业) 学士， 中国最大 IT 在线教育平台极客学院董事总经理， 中国国家音乐基地董事，水木年华科技文化公司创始人，中国电子协会可穿戴计算产业推进联盟特聘顾问。曾担 任恒基伟业公司副总裁、 品牌创始人；多普达/HTC 公司营销总经理、 品牌创始人；法国阿 尔卡特 (Alcatel) 品牌中国区营销总负责人；TCL 通讯控股公司副总裁。清华大学深圳研究生院特聘教授，北京大学、浙江大学、武汉大学等高校总裁班特聘电子商务导师。

课题十：新消费文化下的酒店产品真相

授课时长：1 天

刘超博士

30 余年酒店管理从业经验

个人成长经历 2006 年被编入《中国新闻鉴赏辅助教程》。所发起的“第三只眼看社会”大学生就业 与创业高校巡讲活动，备受社会各界关注 ，由中 国经济出版社出版的《青春在这里闪光》《中国大学生就业》杂志等均有大篇幅宣传报道 《酒 店业的利润增长市场之常客吸引计划》《开国第一宴——把红地毯铺向寻常百姓家》 商业策划案例入围 2007-2008 年中国杰出营销奖评选 2016 年携个人著作《超悦读》走进日本 。

产品优势：深度剖析产品在企业与顾客产生价值链接中的作用。帮助酒店管理者深刻理解产 品对营销落地的影响力和当下酒店产品存在的痛点。学习利他创客思维，助推酒店产品媒体 化再造落地，全面提升产品的议价能力。大量新型管理角色的行动与落地方案帮助酒店实现 组织蜕变，激活全员营销力。

授课地址： 阿里数字产业园

第四次课程： (2 天)

课题十一 ：收益管理+市场营销+数字技术 (1天)

Sunny Yang ，杨灿

资深策略规划者，在旅游综合业态领域从业 23 年，曾效力于万豪国际集团，希尔顿国际集团，美高梅集团，亚特兰蒂斯(复星文旅集团联合迪拜皇室棕榈岛开发商科兹纳集团打造集八大业态于一体的旅游综合体) 等国际集团；在多元文化交融的环境中成长，开阔的全球视野，匹配良好 的综合职业素养：分析能力，判断能力， 组织能力，沟通能力，协调能力，执行能力和服 务意识很强。分别参加希尔顿和万豪国际集团的培训导师体系培训和认证 (TTT) 。

擅长运用系统数据，网络平台和行业资源采集整合信息，喜欢研究细分市场，全维度分 析消费群体行为偏好，拥有对旅游综合业态投资组合测算分析和经营管理的丰富经验。我习 惯独立观察和思考，具有敏锐的商业头脑和市场洞悉力；精力充沛且富有活力，有强烈的责 任心和严谨的工作作风，务实，以目标为导向；有创新精神，变革意识，执行力强且自我驱 动能力强；对数字敏感，逻辑清晰，具备战略眼光，对商业布局有丰富的实战经验和产品垂 直运作经历，根据客源结构和消费趋势，能精准的项目定位，市场营销和商务拓展。

课题十二：市场营销推广全媒体运营+数字技术应用 (1天)

何健 Andy He

上海美妙体验信息科技有限公司创始人

曾服务于花园饭店 ( 日本大仓集团) ，金茂君悦大酒店

(凯悦酒店管理集团) ，JW Marriott (万豪酒店管理集团) ，半岛酒店 (香港半岛集团) ，瑞士酒店 (费尔蒙酒店管理集团) ， 曾就职于 ASC(中国 最大的葡萄酒公司) ，MHD(全球第一的洋酒公司- LVMH)

深度聚焦战略新思维，实战集锦训练营：掌握商业数据分析思维，理解商业数字转型逻辑 收益管理是通过优化定价，销售和库存等策略最大化收入的管理过程。“匹配适当的时间，通过适当的渠道， 以适当的价格，用适当的方法，卖给适当的人，最大化收益”。

数字技术通过采集大量的数据包括销售数据、客户数据、市场数据等，通过分析，帮助 企业更好地了解市场需求、消费者行为和竞争环境，从而做出更准确的决策。

数字技术使企业能够根据市场需求和消费者行为实时调整产品和服务的定价。通过实时定价和动态定价策略，企业可以根据需求变化和竞争情况来最大化收入。数字技术也改变了 传统的销售渠道模式，使得企业能够通过在线渠道、社交媒体和移动应用等方式直接与消费 者互动。通过数字渠道，企业可以更好地管理销售流程、优化销售渠道并提供个性化的购物 体验，从而提高销售额和收入。数字技术使企业能够利用先进的算法和模型来进行需求预测 和库存管理。通过分析历史数据和市场趋势，企业可以更准确地预测产品需求，合理安排库存，避免过剩或缺货的情况，从而最大化收入。总的来说，数字技术在收益管理中提供了更 多的数据和工具，使企业能够更准确地理解市场需求、优化定价、管理销售渠道和预测需求， 从而实现最大化收益的目标。

第五次课程：2 天

课题十三：文旅渡假酒店策划、设计与运营

授课时间： (1 天)

黄明宇

上禾旅游文化发展 (上海) 有限公司 总经理

上海高校智库 浦东 (智库) 研究院 客座研究员

上海大学 区域与城市发展研究院 研究员

研究兴趣 品牌管理、精益管理(Lean Management)

主要工作经历 ：

红星美凯隆集团红星文旅 项目总监

无锡灵山文化旅游集团 高级经理

华特迪士尼幻想工程 (WDI) 幻想工程师

上海迪士尼度假区 玩具总动员酒店项目负责人(Responsible Individual)

澳门科技大学 讲师

主要讲授课程：市场学(Marketing) 、服务运营管理(Service Operation Management) 国际商务(International Business)

北京师范大学珠海分院特许经营学院讲师

主要讲授课程： 品牌管理、公司财务(Corporation Finance)

主要教育经历

管理学博士(Ph D)

澳门科技大学 2006 - 2011 工商管理硕士(MBA)

渥太华大学(University of Ottawa) 2001 - 2003 经济学学士(BSc)

南京大学 1993 - 1995 工学学士(BEn)

广东工业大学 1987 – 1991

对文旅项目开发与运营的基本理念简述如下：

文旅开发的 8 项原则：

场地开发(Area Development) 蓝天创意(Blue Sky)

头脑风暴(Brainstorm) 暗黑骑乘(Dark Ride)

立面图(Elevation)动感(Ki netics)

精益求精(Plussing) 秀演(Show)

文旅项目的前期策划从文化的视角是“剧本”创作，强调创意与创新；从运营的视角就 是⼀个“商业计划书” ，关注经营效益与效率。策划就是维持创意与商业的平 衡以实 现运营目标。设计、施工、与运营都必须紧扣剧本。通过对场景与氛围的 营造，为游 客提供⼀种与日常生活截然不同的环境 ( “在这里，你已离开了现实， 来到了过去、 未来和梦幻的世界”) ，其中每个元素都由一个统一的故事线所驱动和引领，使人沉浸其中。 后期运营则强调精益管理的原则。在战略层面精益是⼀种管理理念，致力于 增加 客户定义的价值，并减少浪费。在日常运营层面，则是⼀系列的管理方式，工具和技术， 以消除浪费和鼓励持续改进。

课题十四： 民宿设计+管理+运营+推广

授课时间1天

主讲人：刘丹

复旦大学旅游管理专业，大乐之野开发与建设合伙人，负责大乐之野品牌拓展与项目建设工作

课程主题：

打造民宿的基本条件 、民宿的选址与筹备、民宿的设计与建设要点、民宿管理与运营、民宿的营销与推广策略

授课地址：武汉或者福建三明（建宁）

第六次课程：2 天

课题十五：酒店投资开发和运营 ——如何高品质建店

授课时间：半天

孙坚(David SUN)

北京首旅酒店 (集团) 股份有限公司总经理

如家酒店集团董事长、CEO

孙坚先生现任北京首旅酒店 (集团) 股份有限公司总经理，同时兼任如家酒店集团董事 长、CEO 。 自 2004 年年末加入如家以来，他带领集团从不到 22 家店发展到 6000 多家，使 如家成为中国最大的酒店集团之一，同时也跻身于全球酒店集团前列。2006 年 10 月，孙坚 先生带领如家在美国纳斯达克成功上市，并成为在美上市中国概念股中表现最优秀的公司之 一。2016 年 4 月，如家酒店集团完成与首旅酒店的合并协议及私有化交易，从美国纳斯达 克退市，成为首旅酒店集团控股子公司。

孙坚先生拥有极其丰富的连锁经营管理经验。在加入如家酒店集团之前，孙先生任职于 世界 500 强企业英国翠丰集团旗下的百安居 (中国) ，先后任市场副总裁、营运副总裁兼华 东地区总裁。百安居是全球性的大型家居建材连锁超市，也是当时中国最大的建材超市连锁 企业。 在此之前，孙坚先生曾是泰国正大集团旗下的易初莲花超市有限公司的市场部总经 理。更早之前，他曾在澳大利亚从事零售商业工作。

作为一名资深的企业家、战略家，孙坚先生先后提出涟漪组织、服务业 S 型血等管理理 论和产业发展理论并付诸实施，为酒店行业标准化、品牌化、连锁化、系统化、集团化的经 营提供了宝贵的理论支持和经验总结。近年来，在孙坚先生的带领下，他管理的企业积极探 索产品品牌多元化、渠道发展多元化、收益方式多元化等发展策略，引领中国酒店市场的创 新与变革， 同时也获得了业界与消费者的良好反馈。

目前，孙坚先生还担任中国连锁经营协会副会长、中国饭店协会副会长、中国旅游饭店业协会副会长和全联房地产商会酒店投资商分会副会长。

课题十六：文旅酒店投资决策与财税规划

授课时间半天

曹俊

中国饭店协会酒店资产管理专业委员会特聘顾问

长期担任奢华国际品牌酒店业主财务总监，全球酒店资产经理人协会中国分会创始理事、 财务长，希尔顿中国区业主协会特聘专家，上海股份制与证券研究会副会长兼秘书长。

具有经济、工程、财务、审计及资产评估专业职称与执业资格，作为酒店行业投资运营及资 产管理专家，曾主导并参与多家酒店投资建设规划、管理合同谈判、运营监督管理、并购重 组，在酒店法人治理架构、财务管理、税务筹划、资产估值等方面具有丰富的理论及实践经验。

1 、投资架构与财税筹划及风险控制

2 、全生命周期资产管理与运营管控

3 、境内外酒店财务制度与管理模式

4 、文旅酒店的依法合规与涉税风险

5 、全面预算结合滚动预测与可持续经营

6 、文旅酒店资产证券化与第三方资产管理

课题十七 ：带你看懂 5G 时代酒店工程部，创新是生存发展之道，创新改变你的命运

授课时间：半天

林成 Eric Lin

26 年酒店行业经验

酒店工程专业

先后在三个国际品牌酒店任职

拥有五家酒店的开业经验

1. 全面了解酒店全生命周期的工程管理要点。 2. 掌握酒店从设计到施工到运营的工程管理方法，从而降低酒店的投资成本，降低酒店运 ， 营的能耗成本，提高酒店的品质，提高酒店的抗风险能力，保障酒店安全运行。

课题十八：数字化能源系统的讲解

授课时间：半天

王恩丞，博士，上海纭链数科联合创始人。中国高技术企业发展评价中心、中国低碳行动联盟双碳专家团上海专家组特聘专家，上海城市更新研究专家。参与中国建科院主编的 《绿色建筑数字运维技术规程 》（建标协字[2020]14 号）编写。

能效管理整体解决方案系统架构师，节能AI算法专家，申请发明专利3项，实用新型专利3项，软著11项，节能机器人主要发明人。

负责或参与节能项目60余项，节能效益过亿元。其中包括铂尔曼酒店、希尔顿酒店、香格里拉酒店等多个高星级酒店。

授课地址：锦江旗下酒店

二、培训地点

在全国 6 个城市 (北京，上海，广州，海南，福建， 武汉，四川 )

三、培训时间

2023 年 8 月 15 日至 2024 年 8 月 15 日

四、培训对象

国际与本土酒店，餐饮管理集团的高管

国际与本土单体酒店，餐饮的高管

本土民宿、文旅公司的业主方与管理方,

文旅规划设计运营公司高管

酒店业主管理公司的高管

从事酒店配套与服务国际贸易公司

渴望对接海外酒店资源的自媒体、新媒体博主

五、证书颁发

由上海交大教育集团颁发结业证书

六、有关事项

国内课程培训费用：

1) 人民币 49800 元/人 (单人单间) (含授课费，正餐费，资料费，证书工本费，场地费)

2) 住宿费，来回机票费自理。

3) 支付方式：即日起至 7月25日前支付如下帐户：

基本存款账户信息

账户名称: 上海纭享数字科技有限公司

账户号码: 31050110657300002295

开户银行: 中国建设银行股份有限公司上海环城路支行

七、项目负责人

仇小姐(Jane) ，

汤小姐 (tina)

上海中链云物联网科技有限公司董事长

上海纭享数字科技有限公司董事长

中国北京绿色建筑产业联盟绿色酒店产业专委会会长

上海交大教育集团文旅管理及数字化战略高级研修班 创始院长

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万店老牌餐饮品牌华莱士在2019年底进行了品牌升级，升级之后，主推产品全鸡销售占比增长390%，营收同比增长15.47%，门店食堂月均客单价增长2.15元（数据来源于华与华案例分享）。

在产品不变的情况下，品牌升级能够为门店增长带来这么显著的变化，值得我们去仔细研究华莱士升级过程中的主要举措。

​（升级后的门店图）

对比华莱士品牌的新旧门店形象图片，我们发现在招牌颜色、品牌LOGO、售卖品类方面都做了调整，另外一个很明显的变化是，新的门店多了很多引流文案，这些文案绝对是助推营业额增长的关键因素。

​（旧门店形象图）

这些文案真的有那么重要吗？为什么说文案在成交中起到关键作用？

在具体的消费场景中，顾客不会站在门口详细琢磨新的W符号有多么玄妙，他们只会首先注意到门头上的“华莱士”和“全鸡汉堡”，这是和他们需求有关的信息。

仔细看华莱士新的门店图，就能理解为什么升级后能够提升销量。在顾客最容易看到的门店招牌下面，特意悬挂出来一个长方形的横幅。横幅上是几句文案：“全国门店一万家”，“每天卖出16万只”，“全鸡配汉堡华莱士吃好”， “比在家做还划算”。

这些决定顾客对品牌第一印象的文案，一定要放在顾客一眼就能看到的位置，让顾客看一眼就印象深刻，留下好感。

如果我是一个之前没有吃过华莱士的人，看完这几句话一定会忍不住去尝试一下这么“低调又大牌”的汉堡，不知道你会不会有想去的冲动。

餐饮门店引流文案有两个任务：卖品牌和卖产品。卖品牌，让顾客了解并信任甚至喜欢你的品牌；卖产品，让顾客对你的产品感兴趣并产生需求促进成交。

门店需要有效的品牌信任状文案和产品营销文案来与消费者进行沟通，在顾客进店之前，最大程度上解决顾客对品牌和产品的信任问题，打消顾客的疑虑。接下来再详细说明一下这两方面内容。

卖炸鸡和汉堡的餐饮品牌那么多，为什么要选择华莱士呢？听说华莱士的汉堡很便宜，吃起来能放心吗？

面对店面规模12000家的连锁餐饮品牌，仍然会有顾客怀疑它的品牌实力和产品体验，更何况一些店面几十家、几家的餐饮品牌。和顾客的沟通，永远不会嫌多，顾客对你的信任一定基于对你的了解。

这张华莱士品牌履历表，实际就是把一些内部的消息公开化，把品牌的实力展示出来，让顾客一眼看到你的“心里”，当一个陌生人愿意和你说心里话，你还会对他有什么防备吗？

关于品牌的信息有很多，哪些是我们需要展示给顾客的呢？一定是顾客最关心的问题。我们看一下华莱士的品牌履历说明：

全国门店一万家

华莱士严选全球12家优秀战略合作伙伴

华莱士白羽鸡来自中国前三肉禽供应商益客集团

小吃熟食来自全球最大鸡肉、牛肉供应商泰森食品

酱料来自世界500强集团联合利华

饮品来自全球第4大食品与饮料公司百事可乐

履历表主要从华莱士目前的品牌规模、品牌合作伙伴、主要食材供应商几个角度展开介绍。放在过去，顾客可能不关心这样的问题。但是在品牌时代，品牌的规模就是品牌承诺，就是顾客的购买理由。

不需要认真阅读上面的文案，顾客就能够明白，华莱士是有上万家店的大品牌，供应商也都是国内和国际前几的大公司，食材来源有保证，吃起来放心。

以前，这些信息可能只被华莱士内部的人和合作伙伴知道，现在品牌方选择把这些信息告诉消费者，不需要任何投入，就能增加顾客对品牌的信任感和价值感。

华莱士主打全鸡汉堡，这是品牌方的目标，消费者会认吗？一家餐厅、一个品牌，一定是因为产品而生存的，准确表达你的经营品类，不仅要做到了解自己，还要知道市场中竞争对手的资源和优势，然后确定一个对应顾客需求的品类。

确定品类之后，怎么提升顾客对产品的信任感？确定“全鸡汉堡”是1，给全鸡汉堡梳理出能让顾客认可的文案话术就是1后面的0.只有1是很容易被人忽略的，给1添上0，变成10、100则会引起成倍的注意。

畅销18年，每天卖出16万只

华莱士吃全鸡，比在家做还划算

2002年首次上市，熟客口碑N0.1

175℃三阶段烹制，肉质更细嫩

290秒控温烘烤，锁住鸡肉原香

全鸡还是品牌升级之前的产品，只是现在把它放在顾客更容易看到的位置，并且对全鸡的产品信息进行全方位揭秘，让顾客了解这只鸡所有的故事，了解它的历史、销量、口碑、关键技术、出品过程。

华莱士通过文案告诉顾客这是他们做得最好、大家吃过之后都觉得好的产品、这是来华莱士不点吃亏的明星产品，顾客都是需要被引导的，接受引导之后才会有390%的销售增长。

提炼这样的产品文案并不难，哪个餐饮人都能给自己的产品写几句文案。关键是有重视这件事的思维意识，能够看到文案对主推产品的塑造和销售所起的作用。

很多餐饮老板都会花时间去和设计公司纠缠自己的IP是不是好看、LOGO字体是不是寓意深刻这种消费者根本不在意的细节，却不愿意多花时间去思考自己到底要卖什么产品、产品对顾客有什么价值。

对华莱士的话语系统进行拆解之后，我发现了4个文案中常用的技巧，这些技巧能够降低我们和顾客沟通的成本，促进顾客快速进店成交。

1、用具体信息替代抽象称谓

本品牌所用原料均来自大牌供应商

华莱士白羽鸡来自中国前三肉禽供应商益客集团

小吃熟食来自全球最大鸡肉、牛肉供应商泰森食品

对比上面的文案，大家都会觉得能说出供应商名字的更加可信。而第一句“本品牌所用原料均来自大牌供应商”是很多餐饮店都会用到的信任状，这样没有具体信息的信任状，在顾客看来，一点也“不可信”。

如果你也为自己的品牌找了信任状，但是却没有起到作用，可以对比反思，自己的信任状是否有“诚意”。

2、用确定数字替代模糊形容词

畅销20年，每天都有很大销量

畅销18年，每天卖出16万只

顾客对模糊的形容词是没有感知的，而且这类说法放在任何地方看上去都能用，这就会大大降低文案的可信性。相反，在文案中采用具体数字，尤其是有零有整的数字，顾客凭直觉会觉得这是真实数据，不会造假。

如果你的餐厅还在用“销量最大”、“本条街生意最好”、“吃过的顾客都说好”这样模糊而夸张的文案，不妨试着换成数字，一定会带来明显的效果。

3、用顾客评价替代自我评价

到华莱士买全鸡，我们替您省钱

吃华莱士全鸡堡，享受最优性价比

吃全鸡堡，华莱士最划算

华莱士吃全鸡，比在家做还划算

前面三句话是我们常用的营销文案，怎么读都有一种生拉硬拽强卖的感觉，这就是绝大多数从“卖方”角度出发的文案都会有的弊病。

“华莱士吃全鸡，比在家做还划算”据说是来自顾客的说法，读上去很有画面感：大爷大妈一边在排着长长的队伍一边聊天，还分享自己的心得给一起买的伙伴，来华莱士买全鸡吃，比自己在家里做还换算呢，仿佛还能看到他们合不拢嘴的笑脸。

顾客证言一定是促进成交的利器，让顾客第一眼就看到他人的评价，还有什么好担心的呢？发动顾客的力量进行品牌宣传，绝对胜过不科学的广告投放。

4、文案用词简单易懂

全鸡配汉堡，华莱士吃好

吃华莱士全鸡堡，健康美味少不了

华莱士全鸡堡，带给您尊享味觉体验

华莱士的品牌谚语延续了华于华一贯坚持的俗语风格，通俗易懂没有门槛，完全不考虑在传播口号上凸显品牌调性之类的问题。

卖什么就吆喝什么，看似简单的道理，很多餐饮品牌都做不到。有的以为很LOW，有的觉得自己找策划公司花了几万块，就得到这样一句大白话不值得。看似简单的一句文案，反映的是整个品牌、企业的策略问题。

对于餐饮品牌，尤其是新品牌，解决顾客的信任问题是首要任务。不管是餐厅的文案还是设计，都要为实现这个目标服务。

如果你要的是降低传播成本、提升营业额，大可不必去计较一句宣传语是否寓意深刻、用词考究，餐饮老板一定要想清楚，你选择的是自己想说的话还是顾客关注的、想了解的话，你的文案和顾客的利益是否相关。

不会用文案带货的餐饮门店就像不会吆喝的卖主，被顾客冷落，被竞争对手抢了生意。文案是门店的引流工具，更是产品的销售员，用在门店就是最省钱的广告投放，而且拥有持久的宣传效果。

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